ஆரோக்கியமற்ற எடை மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் இலக்குடன், உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) சமீபத்திய அறிவியல் சான்றுகளின் அடிப்படையில் மொத்த கொழுப்பு, நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ்-கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறித்த அதன் உணவு வழிகாட்டுதல்களை வெளியிட்டுள்ளது.
WHO Guidelines on fats and carbohydrates: பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் மற்றும் டிரான்ஸ்-கொழுப்பு அமிலம் உட்கொள்ளல்', 'பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியமற்ற எடை அதிகரிப்பைத் தடுப்பதற்கான மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளல்' மற்றும் 'பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல்', ஆரோக்கியமற்ற எடை அதிகரிப்பு மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு, இருதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற உணவு தொடர்பான தொற்றாத நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பரிந்துரைகளை ஜூலை 17 அன்று வெளியிட்ட அறிக்கையில், உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) தெரிவித்துள்ளது.
இதையும் படிங்க: காய்கறிகளை சமைக்காமல் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள்!!!
உணவுக் கொழுப்பு பற்றிய வழிகாட்டுதலுடன், நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு அளவு மற்றும் தரம் இரண்டும் முக்கியம் என்று WHO குறிப்பிடுகிறது. மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலை மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 30 சதவீதம் அல்லது அதற்கும் குறைவாகக் கட்டுப்படுத்தவும் பரிந்துரைத்தது , உட்கொள்ளப்படும் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களாகும். இதற்கிடையில், நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ்-கொழுப்பு அமிலங்கள் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றும் ஒளிரும் விலங்கு மூலங்களிலிருந்து முறையே மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 10 சதவீதம் மற்றும் 1 சதவீதத்திற்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி, பால் உணவுகள், கடின கொழுப்புகள், வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் காணப்படுகின்றன என்று WHO கூடுதலாக விளக்கியது. அதே நேரத்தில் டிரான்ஸ்-கொழுப்பு அமிலங்கள் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உணவுகள், முன் பேக்கேஜ் சிற்றுண்டிகள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் உள்ளன.
நல்ல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்களை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், தாவர மூலங்களிலிருந்து மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அல்லது முழு தானியங்கள் , காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் மாற்றுமாறு WHO அறிவுறுத்தியது.
புதிய வழிகாட்டுதல்கள் கார்போஹைட்ரேட் தரத்தின் முக்கியத்துவத்தையும் வலியுறுத்துகின்றன. WHO இன் படி, 2 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட அனைவருக்கும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் முக்கியமாக முழு தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் இருந்து வர வேண்டும். கூடுதலாக, பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 400 கிராம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் 25 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து உட்கொள்ள வேண்டும்.
இதையும் படிங்க: கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க 6 குளிர்கால பானங்கள்
குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான வழிகாட்டுதல்:
குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான முதல் முறையாக வழிகாட்டுதலில், WHO பின்வரும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதை பரிந்துரைத்தது.
* 2-5 வயது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 250 கிராம்
* 6-9 வயது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 350 கிராம்
* 10 வயது அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 400 கிராம்
இயற்கையான நார்ச்சத்து உணவு பின்வரும் உட்கொள்ளல்கள்:
* 2-5 வயது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 15 கிராம்
* 6-9 வயது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 21 கிராம்
* 10 வயது அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது, ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 25 கிராம்.
இந்த புதிய வழிகாட்டுதல்கள், இலவச சர்க்கரைகள், சர்க்கரை அல்லாத இனிப்புகள் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றில் ஏற்கனவே இருக்கும் WHO வழிகாட்டுதல்களுடன், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குறைந்த சோடியம் உப்பு மாற்றுகள் பற்றிய வரவிருக்கும் வழிகாட்டுதல்களும் ஆரோக்கியமான உணவுகளின் கருத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
Image Source: Freepik